下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。