制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）