單項(xiàng)選擇題生氰糖苷和（）處于植物的不同位置，當(dāng)咀嚼含生氰糖苷的植物食物時(shí)，食物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，β-葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氰氫酸。
A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡萄糖苷酶
D.纖維素酶
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1.單項(xiàng)選擇題生氰糖苷物質(zhì)可水解生成（），對(duì)人體有害。
A.鹽酸
B.氰氫酸
C.醋酸
D.丙酮酸
2.多項(xiàng)選擇題生氰糖苷廣泛存在于（），約1000余種植物中。
A.豆科
B.薔薇科
C.稻科
3.多項(xiàng)選擇題黑芥子硫苷有100多種，主要分布在甘藍(lán)植物的種子中。該物質(zhì)對(duì)（）具有某種毒性。
A.人
B.動(dòng)物
C.昆蟲
D.植物
4.多項(xiàng)選擇題甘藍(lán)屬植物包括（）等是世界范圍內(nèi)的廣泛食用的蔬菜。
A.油萊
B.包心菜
C.菜花
D.西藍(lán)花
E.白菜
5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于消化酶抑制劑表述不正確的是（）。
A.豆類和谷類是含有消化酶抑制劑最多的食物
B.加熱不能徹底鈍化豆類蛋白的蛋白酶抑制活性
C.豆類中的胰蛋白酶抑制劑和α-淀粉酶抑制劑是營養(yǎng)限制因子
D.包括胰蛋白酶抑制劑、胰凝乳蛋白酶抑制劑、α-淀粉酶抑制劑和糖苷酶抑制劑
最新試題
烤焦的食物，除了含有笨并芘之外，還有雜環(huán)胺，這些物質(zhì)都具有致癌性。
題型：判斷題
國際癌癥研究所將黃曲霉素確定為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的來源有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
環(huán)境內(nèi)分泌干擾物又稱為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
金屬富集的地方，人們長期居住于此也可能會(huì)中毒，如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)楦鲊ǎ┑牟煌?，談到食品安全時(shí)，各國的關(guān)注點(diǎn)是不一樣的。
題型：單項(xiàng)選擇題
在干燥的情況下，一般來說，微生物的污染比較少。
題型：判斷題
次生環(huán)境里面有哪些活動(dòng)會(huì)影響到人體健康？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
人為的放射性污染主要是通過（），污染農(nóng)作物、水產(chǎn)品等，經(jīng)過生物圈進(jìn)入食品，并隨著食物鏈轉(zhuǎn)移。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)表現(xiàn)不是元素慢性中毒引起的？（）
題型：單項(xiàng)選擇題