單項選擇題食物成分中，釋放能量最多的是（）.
A.碳水化合物
B.蛋白質
C.脂肪
D.混合物
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1.單項選擇題下列食物中膽固醇含量最高的是（）.
A.牛奶
B.羊腦
C.豬油
D.牛肉
2.單項選擇題鋅缺乏可導致的主要癥狀是（）.
A.貧血
B.牙齦出血
C.味覺下降
D.毛囊角化
3.單項選擇題下列哪種醬油不含有毒物質氯丙醇？（）
A.釀造醬油
B.配制醬油
C.化學醬油
D.涼拌醬油
4.單項選擇題丙烯酰胺主要是（）食物在高溫加熱（120℃以上）中形成的。
A.薯類
B.豆類
C.肉類
D.魚類
5.單項選擇題雜環(huán)胺主要是（）在高溫條件（﹥200℃）下產生的。
A.含脂肪豐富的食物
B.含蛋白質豐富的食物
C.含碳水化合物豐富的食物
D.含氨基酸豐富的食物