多項(xiàng)選擇題下列哪些烹飪方法會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)苯并（a）芘？（）

A.煙熏
B.燒烤
C.涼拌
D.蒸煮
E.油炸


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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些食物亞硝酸鹽含量較高？（）

A.新鮮果蔬
B.腐爛果蔬
C.霉變果蔬
D.腌制蔬菜
E.隔夜蔬菜

2.多項(xiàng)選擇題人體攝入鉛的來源有（）.

A.汽車尾氣
B.爆米花
C.鉛壺
D.油炸薯?xiàng)l
E.用報(bào)紙包裝的食品

3.多項(xiàng)選擇題垃圾焚燒會(huì)產(chǎn)生下列哪些有毒物質(zhì)？（）

A.二噁英
B.二氧化碳
C.多氯聯(lián)苯
D.亞硝胺
E.丙烯酰胺

4.單項(xiàng)選擇題人體感染（），唇、舌、臉頰、咽喉、手部、腳部等部位潮紅，出現(xiàn)水泡，多數(shù)伴有嚴(yán)重的肺炎。

A.甲型肝炎病毒
B.禽流感病毒
C.口蹄疫病毒
D.瘋牛病病毒
E.乙型肝炎病毒

5.多項(xiàng)選擇題常用的油溶性抗氧化劑有（）.

A.丁基羥基茴香醚（BHA)
B.抗壞血酸及其鹽
C.乙二胺四乙酸二鈉（EDTA_)
D.丁基羥基甲苯（BHT）
E.沒食子酸丙酯（PG）