多項選擇題影響蛋白質(zhì)分解的因素（）。
A.麥芽質(zhì)量
B.糖化溫度與時間
C.糖化醪pH值
D.糖化醪濃度
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1.多項選擇題影響淀粉水解的因素（）。
A.麥芽質(zhì)量
B.糖化溫度與時間
C.糖化醪pH值
D.糖化醪濃度
2.多項選擇題糖化時的主要物質(zhì)變化包括（）等的分解。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.β-葡聚糖
D.糊精
3.多項選擇題傳統(tǒng)的麥汁制備設(shè)備包括（）等設(shè)備。
A.糊化鍋
B.糖化鍋
C.麥汁過濾槽
D.麥汁煮沸鍋
4.多項選擇題酒花在啤酒釀造中最主要的成分是（）。
A.酒花樹脂
B.酒花油
C.多酚物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
5.多項選擇題啤酒的澄清與以下因素有關(guān)（）
A、混濁成分的種類和大小
B、貯藏窖的溫度
C、后發(fā)酵的強度
D、貯酒時間