單項(xiàng)選擇題測(cè)定葡萄的總酸度時(shí)，其測(cè)定結(jié)果以（）來表示。
A、檸檬酸
B、蘋果酸
C、酒石酸
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1.單項(xiàng)選擇題用凱氏定氮法測(cè)得某樣品中氮元素的含量為15克，則樣品中蛋白質(zhì)含量推測(cè)是（）
A、240克
B、140克
C、93.75克
D、160克
2.單項(xiàng)選擇題下列（）適合測(cè)量黏度較高的流體
A、毛細(xì)管黏度計(jì)
B、旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)
C、滑球黏度計(jì)
D、質(zhì)構(gòu)儀
3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定酸度時(shí)，樣品處理時(shí)需將樣品中的（）除去，避免對(duì)測(cè)定結(jié)果的干擾
A、二氧化碳
B、二氧化硅
C、二氧化氮
D、二氧化硫
4.單項(xiàng)選擇題在氣相色譜儀中，樣品以（）形式與流動(dòng)相結(jié)合，進(jìn)入色譜柱
A、固體
B、液體
C、氣體
D、半固體
5.單項(xiàng)選擇題測(cè)水不溶性灰分時(shí)，需用（）先溶解總灰分，過濾后，再高溫處理。
A、蒸餾水
B、純凈水
C、去離子水
D、礦泉水
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牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來測(cè)定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
堿水解法測(cè)定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全的時(shí)間為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干法灰化助劑的作用有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸餾法測(cè)定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
干法灰化的步驟包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
色譜法根據(jù)（）對(duì)被測(cè)物質(zhì)定量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的乙液是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題