單項選擇題蔗糖在酸性條件下水解生成（）
A.兩分子葡萄糖
B.兩分子果糖
C.一分子葡萄糖和一分子果糖
D.一分子葡萄糖和一分子半乳糖
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1.單項選擇題用水提取水果中的糖分時，應(yīng)調(diào)節(jié)樣液至（）。
A、酸性
B、中性
C、堿性
2.單項選擇題高錳酸鉀測定食品還原糖含量時，所用標定溶液是（）
A、菲林試劑
B、次甲基藍
C、葡萄糖
D、高錳酸鉀
3.單項選擇題用直接滴定法測定食品還原糖含量時，所用標定溶液是（）
A、菲林試劑
B、樣品
C、葡萄糖
D、酒石酸甲鈉
4.單項選擇題測定葡萄的總酸度時，其測定結(jié)果以（）來表示。
A、檸檬酸
B、蘋果酸
C、酒石酸
5.單項選擇題用凱氏定氮法測得某樣品中氮元素的含量為15克，則樣品中蛋白質(zhì)含量推測是（）
A、240克
B、140克
C、93.75克
D、160克
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