單項(xiàng)選擇題紫外分光光度計(jì)測(cè)定的波長(zhǎng)范圍是（）
A.＞760
B.200~400nm
C.400~760nm
D.100~200nm
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于天然甜味劑的是（）
A.甘草
B.蔗糖
C.糖精鈉
D.甘精
2.單項(xiàng)選擇題SO2具有下列哪種性質(zhì)？（）
A.強(qiáng)氧化性
B.漂白性
C.可燃性
D.助燃性
3.單項(xiàng)選擇題淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。
A.藍(lán)色
B.紅色
C.無(wú)色
D.黃色
4.單項(xiàng)選擇題下列維生素中屬于水溶性維生素的是（）
A.維生素E
B.維生素D
C.維生素B12
D.維生素K
5.單項(xiàng)選擇題葡萄糖屬于（）
A.還原性糖
B.雙糖
C.脂肪
D.纖維素
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動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
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總脂肪含量的測(cè)定適用于下列哪種方法？（）
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）
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濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
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牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來(lái)測(cè)定。
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堿水解法測(cè)定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
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凝膠過(guò)濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
直接干燥法測(cè)定水分的主要設(shè)備是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題