單項(xiàng)選擇題國際上通行的餐具“磨擦損耗率”一般每年為餐具總價(jià)值的（）。

A.4%
B.8%
C.12%
D.16%


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)對(duì)宴會(huì)團(tuán)體消費(fèi)打折的主要原因是（）。

A.宴會(huì)次數(shù)少
B.屬組合消費(fèi)
C.就餐人數(shù)多
D.檔次比較高

2.單項(xiàng)選擇題印制中餐菜單的正文部分，最理想的字號(hào)大小是（）。

A.1號(hào)
B.2號(hào)
C.3號(hào)
D.4號(hào)

3.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)“菜單設(shè)計(jì)與制作”的描述中，正確的做法是（）。

A.使用彩色照片
B.手工書寫菜單
C.沒有描述說明
D.裝幀比較簡單

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于“零點(diǎn)菜單”所傳遞的機(jī)構(gòu)性信息是（）。

A.餐廳加收費(fèi)用
B.餐廳歷史背景
C.餐廳營業(yè)時(shí)間
D.餐廳特色風(fēng)味

5.單項(xiàng)選擇題中餐菜單通常按就餐的順序，依次排列為（）。

A.冷盤、熱菜、主食、湯、飲料
B.飲料、冷盤、熱菜、主食、湯
C.飲料、冷盤、熱菜、湯、主食
D.冷盤、熱菜、湯、主食、飲料