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填空題滅菌是較為（）的（）形式，將食品加熱到（）的溫度并保持一段時間，能夠殺死所有的（）和（）。

1.填空題巴式殺菌可以使食物中的（）失活，并破壞食品中的（）微生物和（），但無法殺死抗熱能力強的（）。

2.填空題熱殺菌是以殺滅微生物為主要目的的（）形式，按其殺滅微生物的種類不同，熱殺菌可分為（）和（）。

3.填空題D值的大小與細菌種類有關(guān)，細菌的（）越強，在相同溫度下的D值就（）。

4.填空題“商業(yè)無菌”并非真正的完全無菌，只是食品中不含（），殘存的處于休眠的（）在正常的食品儲存條件下不能生長繁殖。

5.填空題如果罐內(nèi)的傳熱形式為熱傳導，那么冷點的位置在罐頭的（）的位置。