發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。

發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。