簡述大曲制作的工藝流程。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

簡述打量水的作用。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。