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判斷題肽鍵（-CO-NH-）中的C-N鍵可自由旋轉(zhuǎn)，使多肽鏈出現(xiàn)多種構(gòu)象。

1.判斷題蛋白質(zhì)分子的種類和差別，是由其空間結(jié)構(gòu)決定的。

2.判斷題人體內(nèi)很多蛋白質(zhì)的等電點在5.0左右，所以這些蛋白質(zhì)在生理條件下的體液中以兼性離子形式存在。

3.判斷題變性后的蛋白質(zhì)在一定條件下，有些還能復性，恢復其生物學功能。

4.填空題“鹽析”的英文是（），“抗原”的英文為（），“抗體”的英文為（）。

5.填空題寫出下列氨基酸的三字和單字符號，或者三字符號所代表的氨基酸：脯氨酸（）/（），His（）。