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填空題高級(jí)龍井茶色澤翠綠，外形扁平光滑，形似“碗釘”有（）、香郁、味醇、形美四絕之稱。

1.填空題傳統(tǒng)西湖龍井由于產(chǎn)地條件和炒制技術(shù)差別，分為（）、龍、云、虎四個(gè)品類。

2.填空題綠茶干燥方法有（）、烘干、曬干三種。

3.填空題殺青適度的標(biāo)志：葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為（），無(wú)紅梗紅葉，手捏葉軟，略微粘手，嫩莖梗折不斷，緊捏葉子成團(tuán)，略有彈性，青草氣消失，茶香顯露。

4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述殺青的原則.

（一）“老葉嫩殺，嫩葉老殺”
（二）“高溫殺青，先高后低”

5.問(wèn)答題殺青是形成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵性工序，其目的為？

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