冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價(jià)鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

頭道麥汁過濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時(shí)間。

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。