為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個(gè)發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）