單項選擇題
維生素B1的生理功能主要為（）
A.作為轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶參與轉(zhuǎn)酮醇作用
B.以NAD和NADP的形式參與呼吸鏈
C.作為一碳單位的運(yùn)載體
D.抗氧化功能
E.作為羥化過程底物和酶的輔因子
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1.單項選擇題
C18:0是（）
A.單不飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.類脂
E.反式脂肪酸
2.單項選擇題在營養(yǎng)監(jiān)測的指標(biāo)中，下列哪一項不屬于社會經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（）
A.Engle指數(shù)
B.收入彈性
C.人均收入增長率
D.食品深加工比值
E.人均蛋白質(zhì)攝入量
3.單項選擇題下述維生素C的功能中與壞血病癥狀密切相關(guān)的是（）
A.參與某些神經(jīng)遞質(zhì)的合成用
B.影響膠原蛋白的合成
C.促進(jìn)鐵的吸收利
D.促進(jìn)類固醇的代謝
E.抗氧化作用
4.單項選擇題干性腳氣病可以出現(xiàn)的癥狀是（）
A.右心室擴(kuò)大
B.強(qiáng)直性痙攣
C.垂足、垂腕
D.共濟(jì)失調(diào)
E.眼肌麻痹
5.單項選擇題食物氮-（糞氮-糞代謝氮）是（）
A.氮平衡
B.吸收氮
C.儲留氮
D.糞代謝氮
E.尿內(nèi)源氮