單項選擇題河豚毒素在哪種條件下可被破壞（）

A.油炸
B.冷藏
C.煮沸
D.加堿處理
E.加酸處理


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1.單項選擇題河豚毒素首先作用于（）

A.運動神經(jīng)
B.感覺神經(jīng)
C.呼吸中樞
D.肝
E.腎

2.單項選擇題河豚毒素含量最多的部位是（）

A.肌肉
B.皮膚
C.卵巢
D.脾
E.腎

3.單項選擇題沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細菌性食物中毒以下列哪項較為常見（）

A.沙門菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌中毒
D.肉毒桿菌食物中毒
E.河豚魚中毒

4.單項選擇題引起肉毒桿菌食物中毒的主要食品是（）

A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.海產(chǎn)品及鹽制食品
C.肉類及肉類制品
D.奶類及奶制品
E.淀粉類食物

5.單項選擇題酵（臭）米面食物中毒的病原物質(zhì)為（）

A.腸毒素
B.米酵菌酸
C.內(nèi)毒素
D.組胺類物質(zhì)
E.外毒素