A.二級報警是指在飯店發(fā)生火災(zāi)時,只在消防中心報警,其他場所聽不到鈴聲
B.員工一旦發(fā)現(xiàn)火災(zāi),如果火災(zāi)勢小并有把握一下子撲滅,應(yīng)該先滅火,否則首先必須報警,然后盡力撲救
C.飯店發(fā)生火災(zāi),飯店員工首先應(yīng)當(dāng)通過飯店的報警系統(tǒng),向飯店的消防中心報警
D.發(fā)生火災(zāi)后是否向公安消防隊報警,是否通知顧客疏散,應(yīng)由當(dāng)日在場的飯店主管消防的領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)火災(zāi)的大小作出決定
E.消防中心接到火災(zāi)報警后,應(yīng)迅速到達(dá)現(xiàn)場并通知消防委員會有關(guān)成員,消防委員會有關(guān)人員應(yīng)迅速弄清火災(zāi)的發(fā)生點、火勢的大小,并組織人員撲救
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A.預(yù)算控制
B.制度控制
C.采購控制
D.標(biāo)準(zhǔn)成本控制
A.銷售毛利率
B.成本毛利率
C.費(fèi)用毛利率
D.內(nèi)扣毛利率
E.主營毛利率
A.把錢、單、物分離成三條相互獨(dú)立的線進(jìn)行傳遞
B.經(jīng)手物品的人不經(jīng)手餐單和貨幣,而僅僅從事物品傳遞,形成一線
C.經(jīng)手餐單和貨幣的人將餐單和貨幣分開進(jìn)行傳遞形成另二線
D.在三條傳遞的終端設(shè)置菜單與餐單核對點和餐單與貨幣核對點以及菜單與貨幣三個核對點
E.每向前傳遞一步,就對上一步的傳遞核查、總結(jié)一次,以保證每條傳遞線傳遞結(jié)果的正確性
A.美
B.情
C.活
D.快
E.理
A.保證物流暢通,避免交叉碰撞
B.經(jīng)濟(jì)合理,盡可能節(jié)約資金
C.縮短工作距離,避免勞動的無為消耗
D.突出中心廚房,有效利用資源
E.符合安全衛(wèi)生要求,創(chuàng)造良好的工作環(huán)境
最新試題
餐廳服務(wù)的要求,可以用()來概括。
該餐廳推出的美食節(jié)主題,主要是根據(jù)()確定的。
飯店應(yīng)根據(jù)備件品種和占用資金的多少,把要儲備的備件分為A、B、C三大類,其中A類備件的特點包括()。
餐飲成本控制的基本方法()。
飯店可以采用"三線兩點"控制法來設(shè)計餐飲收入內(nèi)部控制的程序。關(guān)于"三線兩點",下列說法正確的有()。
關(guān)于升檔銷售,下列說法正確的有()。
飯店設(shè)備在改造和更新過程中,確定了設(shè)備技術(shù)改造的項目后,必須編制設(shè)備技術(shù)改造任務(wù)書。設(shè)備技術(shù)改造任務(wù)書的內(nèi)容包括()。
飯店設(shè)備維修管理的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)主要有()。
飯店控制房態(tài)時需要設(shè)計制作房態(tài)控制表,這些表格主要有()。
在確定美食節(jié)的主題過程中,餐飲管理人員應(yīng)當(dāng)注意()。