單項選擇題大多數(shù)維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)中均帶有雜環(huán)結(jié)構(gòu)，因而其溶液常常表現(xiàn)出（）
A.氧化性
B.還原性
C.酸性
D.堿性
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題測定酶活力，可通過測定完成一定量反應(yīng)所需要的時間來計算，在一定條件下酶的活力大小與作用時間（）
A.成正比
B.成反比
C.不成比例關(guān)系
D.A和B均有可能
2.單項選擇題一些物質(zhì)的存在可以提高酶的活力或提高酶的穩(wěn)定性，這些物質(zhì)就稱為酶的（）
A.調(diào)節(jié)劑
B.穩(wěn)定劑
C.激活劑
D.抑制劑
3.單項選擇題酶促反應(yīng)的速度與反應(yīng)進(jìn)行的時間有關(guān)，隨著時間延長，酶促反應(yīng)的速度（）
A.逐漸減弱
B.逐漸加快
C.不再變化
D.先加快后減弱
4.單項選擇題（）酶濃度是體檢中判斷肝功能是否正常的常見指標(biāo)。
A.葡萄糖氧化酶
B.葡萄糖異構(gòu)酶
C.氨基轉(zhuǎn)移酶
D.糖元合成酶
5.單項選擇題食品工業(yè)中經(jīng)常使用（）使蛋白質(zhì)沉集，以制作鹽鹵豆腐。
A.碳酸鈣
B.碳酸鈉
C.氯化鈣
D.氯化鎂
最新試題
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
題型：判斷題
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
題型：判斷題
在酸性條件下，單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。
題型：判斷題
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
題型：判斷題
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。
題型：判斷題
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
題型：判斷題
種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。
題型：判斷題
肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
題型：判斷題
硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護(hù)吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補(bǔ)充硒元素。
題型：判斷題
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
題型：判斷題