單項(xiàng)選擇題食品的糖類成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題在以微生物為主的各種因素作用下，食品的成分被分解、破壞，失去或降低食用價(jià)值的一切變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題腳氣病是由于缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
E.維生素E
3.單項(xiàng)選擇題某人暗適應(yīng)能力下降，可能是缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)人群最常缺乏的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
E.維生素E
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)鈣的吸收具有促進(jìn)作用的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
E.維生素E
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為減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收，母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品強(qiáng)化通常有彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺陷、補(bǔ)充加工損失等幾種目的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)不是脂類的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義（）
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我國(guó)于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用的農(nóng)藥是（）
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鋅吸收與下列哪一項(xiàng)因素?zé)o關(guān)（）。
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下列哪種是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑（）
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體脂肪含量測(cè)定一般用什么公式（）
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夜盲癥可能是由于缺乏（）
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