單項選擇題烹調(diào)蔬菜時損失較多的營養(yǎng)素為（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β－胡蘿卜素
E.抗壞血酸
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1.單項選擇題下列不是高原環(huán)境下人體的碳水化合物代謝特點的是（）
A.糖原分解增強
B.糖原異生降低
C.無氧酵解降低
D.葡萄糖的利用率增加
E.血糖降低
2.單項選擇題人類除了從食物中的碳水化合物、能量和蛋白質(zhì)獲取能量外，還能提供能量的是（）
A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.酒精
D.黃酮類化合物
E.硫化物
3.單項選擇題最重要的儲鐵化合物包括（）
A.鐵蛋白
B.血鐵黃素
C.肌紅蛋白
D.A+C
E.A+B
4.單項選擇題促進脂肪肝形成的有關(guān)因素有（）
A.碳水化合物攝入過多
B.肝內(nèi)形成的甘油三酯增多或氧化減少
C.脂蛋白合成增多
D.蛋白質(zhì)攝入過多
E.進入肝臟的脂肪酸過少
5.單項選擇題碳水化合物的吸收形式是（）
A.淀粉
B.多糖
C.寡糖
D.麥芽糖
E.單糖