單項(xiàng)選擇題下列營(yíng)養(yǎng)素中含氮的是（）

A.脂肪酸
B.甘油
C.甘油三酯
D.蔗糖
E.蛋白質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題儲(chǔ)留氮是指（）

A.儲(chǔ)留氮=食物氮－糞氮
B.儲(chǔ)留氮=食物氮－尿氮
C.儲(chǔ)留氮=食物氮－（尿氮－糞氮）
D.儲(chǔ)留氮=消化率×生物價(jià)
E.儲(chǔ)留氮=吸收氮－（尿氮－尿內(nèi)源性氮）

2.單項(xiàng)選擇題下列食物蛋白質(zhì)的消化率最高的是（）

A.全雞蛋蛋白質(zhì)
B.全牛奶蛋白質(zhì)
C.魚(yú)蛋白質(zhì)
D.牛肉蛋白質(zhì)
E.大豆蛋白質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占（）

A.16％～19％
B.26％～29％
C.6％～9％
D.36％～39％
E.46％～49％

4.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是（）

A.母乳蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.大米蛋白質(zhì)
E.酪蛋白

5.單項(xiàng)選擇題碳水化合物與蛋白質(zhì)相比不含哪種元素（）

A.氮
B.碳
C.氫
D.氧
E.以上都不是