單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氨為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源氮為2.1g。一個生活在北方牧區(qū)的家庭，在2～3月份發(fā)現(xiàn)3歲男童出現(xiàn)膝關(guān)節(jié)部位腫脹，下地行走困難，成人下肢皮膚有出血點，牙齦出血。如要及時糾正相應(yīng)的營養(yǎng)素缺乏，應(yīng)采取的措施為（）
A.增加蛋白質(zhì)攝入
B.增加食鹽攝入
C.大量補充含鈣保健食品
D.補充缺乏的營養(yǎng)素相應(yīng)制劑
E.多曬太陽
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1.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量，常以消化率、生物學(xué)價值（BV）、蛋白質(zhì)凈利用率（NPU）、蛋白質(zhì)效價比值（PER）、氨基酸評分（AAS）等為指標(biāo)。以下哪種食物蛋白質(zhì)的消化率最低（）
A.雞蛋
B.牛奶
C.魚
D.大米
E.豬肉
2.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量，常以消化率、生物學(xué)價值（BV）、蛋白質(zhì)凈利用率（NPU）、蛋白質(zhì)效價比值（PER）、氨基酸評分（AAS）等為指標(biāo)。以下哪種食物蛋白質(zhì)的NPU最高（）
A.雞蛋
B.牛奶
C.魚
D.大米
E.面粉
3.單項選擇題已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，將其分為常量元素和微量元素。以下為人體所需的微量元素是（）
A.碘
B.鉀
C.鈉
D.鎂
E.硫
4.單項選擇題已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，將其分為常量元素和微量元素。下列各組元素中都是人體必需微量元素的是（）
A.鈣、磷、鎂
B.銅、鈉、硫
C.鎘、汞、鎂
D.鐵、鋅、硒
E.釩、碘、鉛
5.單項選擇題已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，將其分為常量元素和微量元素。下列各種元素不屬于常量元素是（）
A.鈣
B.鐵
C.鈉
D.鎂
E.硫
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尚需進一步檢測的指標(biāo)是（）
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大米和大豆混合食用和作用是（）
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下列各組元素中都是人體必需微量元素的是（）
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如要及時糾正相應(yīng)的營養(yǎng)素缺乏，應(yīng)采取的措施為（）
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精白面粉蛋白質(zhì)的PER為0.63，是指（）
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