單項選擇題老年人的生理代謝特點(diǎn)哪項是錯誤的（）

A.基礎(chǔ)代謝率下降
B.分解代謝降低
C.合成代謝降低
D.消化酶分泌減少
E.脂肪降解能力下降


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1.單項選擇題人體測量資料中，最基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)是（）

A.身高、體重
B.皮褶厚度
C.胸圍、腰圍
D.腕骨X線
E.上臂圍、頭圍

2.單項選擇題膳食調(diào)查的方法哪項應(yīng)除外（）

A.稱量法
B.查賬法
C.24h回顧法
D.日記法
E.化學(xué)分析法

3.單項選擇題食用不新鮮的金槍魚易發(fā)生食物中毒，其有毒成分是（）

A.組氨酸
B.肉毒毒素
C.腸毒素
D.龍葵素
E.組胺

4.單項選擇題如果對谷類進(jìn)行氨基酸強(qiáng)化，首先應(yīng)強(qiáng)化的是（）

A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.蘇氨酸
D.賴氨酸
E.苯丙氨酸

5.單項選擇題下列哪項不屬于高溫殺菌保藏食品的方法（）

A.超高溫殺菌
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.輻照殺菌
E.微波加熱殺菌