單項選擇題溶液的折光率可間接反映溶液的（）。
A、組分
B、可溶性固形物的含量
C、酸度
D、黏度
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1.單項選擇題食品儀器檢測分析常用的有電化學分析法、色譜分析法和（）。
A、氧化還原法
B、光學分析法
C、酸堿滴定法
D、絡合滴定法
2.單項選擇題20℃時用糖錘度計測定糖溶液，讀數(shù)為1.000Bx，該糖液的糖含量為（）。
A、2%
B、0.10%
C、10%
D、1%
3.單項選擇題用馬福爐灰化樣品時，下面操作正確的是（）。
A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入
B、樣品可以直接放入灰化
C、樣品灰化后關閉電源立即取出
D、樣品在馬福爐中灰化過夜
4.單項選擇題用羅紫-哥特里法測定牛乳中脂肪含量時，加入石油醚的作用是（）。
A、易于分層
B、分解蛋白質
C、分解糖類
D、增加脂肪極性
5.單項選擇題一般食品中蛋白質的含氮量為16%，故1份氮素相當于（）份蛋白質。
A、6.25
B、16%
C、61%
D、2.65
最新試題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題
下列哪類化學比色法不是采用與標準色卡比較得出結果的（）
題型：單項選擇題
硼酸快檢質控試驗，一般應同時進行哪些試驗（）
題型：多項選擇題
化學比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
題型：單項選擇題
農(nóng)殘速測儀的校準參數(shù)波長為（）nm。
題型：單項選擇題
關于化學比色法快速檢測技術，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
使用開封后可多次使用的有證標準物質，應定期核查其使用情況，檢查（）
題型：單項選擇題
利用極性物質與非極性物質（）的不同，通過測量判斷極性物質與非極性物質的百分比。
題型：單項選擇題
肉類水分速測儀使用中，應避免（）的物質接觸。
題型：多項選擇題