單項選擇題利用極性物質與非極性物質（）的不同，通過測量判斷極性物質與非極性物質的百分比。
A.溶解性
B.極性
C.飽和度
D.導電能力
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1.單項選擇題火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
A.二級水
B.鹽水
C.堿性水
D.酸性水
2.單項選擇題食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
A.3次
B.2次
C.4次
D.6次
3.單項選擇題對于硼酸檢測結果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
A.送至法定檢測機構做精確定量
B.直接銷毀
C.送至實驗室做精確定量
D.應慎重處置
4.單項選擇題重復性測試表征的是測試的（）
A.準確度
B.誤差
C.與真值偏離的程度
D.精密度
5.多項選擇題肉類水分速測儀使用中，應避免（）的物質接觸。
A.暴曬
B.雨淋
C.強酸性物質
D.強堿性物質
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