單項(xiàng)選擇題食物來源的氨基酸最主要的生理功能是（）。

A.合成某些含氮化合物
B.合成蛋白質(zhì)
C.氧化供能
D.轉(zhuǎn)變?yōu)樘?br /> E.轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/p>


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1.單項(xiàng)選擇題α–螺旋和β–折疊屬于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是（）。

A.一級(jí)結(jié)構(gòu)
B.二級(jí)結(jié)構(gòu)
C.三級(jí)結(jié)構(gòu)
D.結(jié)構(gòu)域
E.四級(jí)結(jié)構(gòu)

2.單項(xiàng)選擇題決定食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值的因素是（）。

A.食物蛋白質(zhì)的來源
B.蛋白質(zhì)是否容易分解
C.必需氨基酸的種類和數(shù)量
D.含硫氨基酸的含鑷
E.食物蛋白質(zhì)的存在形式

3.單項(xiàng)選擇題能使蛋白質(zhì)溶液穩(wěn)定的因素是（）。

A.一級(jí)結(jié)構(gòu)
B.膠體性質(zhì)
C.等電點(diǎn)
D.紫外吸收性質(zhì)
E.別構(gòu)效應(yīng)

4.單項(xiàng)選擇題磷酸戊糖途徑生成的重要物質(zhì)是（）。

A.ATP
B.NADH+H
C.FADH2
D.NADPH+H
E.GTP

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于酶必需基團(tuán)的正確敘述是（）。

A.所有的功能基團(tuán)
B.疏水基團(tuán)
C.親水基團(tuán)
D.能結(jié)合底物、輔酶（基）的功能基團(tuán)
E.與酶活性有關(guān)的功能基團(tuán)