單項(xiàng)選擇題雞蛋中哪種成分干擾蛋中鐵的吸收（）

A.抗生物素
B.抗胰蛋白酶
C.卵黃磷蛋白
D.磷脂
E.膽固醇


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1.單項(xiàng)選擇題食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白（）

A.豆類蛋白
B.魚類蛋白
C.牛奶
D.全蛋蛋白
E.肉類蛋白

2.單項(xiàng)選擇題對嬰兒配方奶粉的基本要求的敘述（）

A.參照母乳組成成分與模式
B.調(diào)節(jié)乳清蛋白與酪蛋白比例
C.強(qiáng)化部分維生素和微量元素
D.提高乳糖含量
E.以上都對

3.單項(xiàng)選擇題乳糖不耐癥患者可安全食用下列哪種食品（）

A.牛奶
B.脫脂牛奶
C.調(diào)制奶粉
D.酸奶
E.淡煉乳

4.單項(xiàng)選擇題谷類食物基本不含（）

A.泛酸
B.尼克酸
C.硫胺素
D.維生素A
E.維生素E

5.單項(xiàng)選擇題炸油條時因高溫、加堿，哪種營養(yǎng)素?fù)p失最嚴(yán)重（）

A.核黃素
B.尼克酸
C.硫胺素
D.蛋白質(zhì)
E.無機(jī)鹽