單項(xiàng)選擇題與母乳比較，牛乳中含量較低的營養(yǎng)素是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鈣
E.鐵
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1.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)價值較高的動物性脂肪是（）
A.畜類脂肪
B.禽類脂肪
C.魚類脂肪
D.蛋類脂肪
E.乳類脂肪
2.單項(xiàng)選擇題用脲酶反應(yīng)來判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破壞，是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.大豆中脲酶含量豐富
B.脲酶性質(zhì)穩(wěn)定
C.脲酶的抗?fàn)I養(yǎng)作用較抗胰蛋白酶因子強(qiáng)
D.目前尚沒有測定抗胰蛋白酶因子的方法
E.脲酶抗熱能力較抗胰蛋白酶因子強(qiáng)且測定方法簡單
3.單項(xiàng)選擇題下列對直鏈淀粉的描述正確的是（）
A.β-1，4葡萄糖苷鍵連接的線性葡聚糖
B.天然食物中含量豐富
C.遇碘產(chǎn)生棕色反應(yīng)
D.難消化吸收
E.使血糖升高的幅度較支鏈淀粉小
4.單項(xiàng)選擇題谷類糊粉層中含量較豐富的一組維生素是（）
A.維生素B1、維生素B2
B.維生素B2、煙酸
C.維生素B1、煙酸
D.維生素B2、胡蘿卜素
E.胡蘿卜素、維生素E
5.單項(xiàng)選擇題INQ是評價（）
A.人體營養(yǎng)狀況的指標(biāo)
B.食物營養(yǎng)價值的指標(biāo)
C.體格發(fā)育的指標(biāo)
D.蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)
E.居民飲食消費(fèi)水平的指標(biāo)
最新試題
下列哪個劑量以下輻照的食品對人體是安全的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
葡萄球菌在生長過程中能夠產(chǎn)生的毒素有（）
題型：單項(xiàng)選擇題
良好生產(chǎn)規(guī)范的英文縮寫是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
我國規(guī)定哪種食品中不得檢出AFB（）
題型：單項(xiàng)選擇題
預(yù)防細(xì)菌性食物中毒主要應(yīng)抓好以下幾個環(huán)節(jié)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
預(yù)防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
酵（臭）米面食物中毒的病原物質(zhì)為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
砷引起的食物中毒可引起多種臟器受損，主要有（）
題型：單項(xiàng)選擇題