單項(xiàng)選擇題從淀粉生成糖，再由糖生成酒精這一生物化學(xué)反應(yīng)過(guò)程的完成，只需（）多天。
A.10
B.20
C.30
D.40
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1.單項(xiàng)選擇題前段酒的酒精濃度要保持在67%以上，最低不低于65%；后段酒的酒精濃度要保持在60%以上，最低不低于（）%。
A.59
B.58
C.57
D.56
2.單項(xiàng)選擇題六分法工藝中“黃水線”以下的糟醅（包含雙輪底糟），每一甑投糧可比全窖平均數(shù)多（）左右。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
3.單項(xiàng)選擇題麩曲培養(yǎng)時(shí)間因季節(jié)而異，自堆積開(kāi)始經(jīng)（）小時(shí)，曲子淀粉酶活力最高時(shí)即可出室。
A.20-24
B.24-28
C.28-34
D.35-40
4.單項(xiàng)選擇題成曲必須貯存于干燥通風(fēng)的地方，溫度也最好在（）攝氏度以內(nèi)，并應(yīng)對(duì)曲塊勤檢查，以防變質(zhì)。
A.25
B.30
C.35
D.40
5.單項(xiàng)選擇題大曲貯存期在2～6個(gè)月為宜。最長(zhǎng)也不應(yīng)超過(guò)個(gè)（）月。
A.9
B.10
C.11
D.12
最新試題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題