烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。

生拌類(lèi)咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。