單項選擇題屬于熱菜造型的表現(xiàn)形式之一的是（）。

A.盤上擺切成型
B.原料烹調成型
C.整裝成型
D.裝飾造型


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列對鹽在烹調中的作用，描述不正確的是（）。

A.能對膠體性質產生影響
B.防腐殺菌以及作為傳熱介質
C.增加菜肴的香氣，能除異味、解膩
D.調味

2.單項選擇題下列關于調味料的各種說法，正確的是（）。

A.調味料是烹調過程中主要用于調和滋味的原料的統(tǒng)稱
B.調味料都是液狀的
C.調味料中的咸味成分主要是氫氧化鈉
D.加工鹽只有低鈉鹽和加碘鹽

4.單項選擇題下列各項關于面粉的說法，不正確的是（）。

A.按加工精度的不同，面粉可分四個等級
B.專用粉是指根據(jù)需要用特殊品種的小麥磨制而成或在等級粉中根據(jù)需要添加其他成分的面粉
C.普通粉，加工精度低，含麩量高，色較黃
D.特制粉，加工精度高，含麩量小，色白，含面筋質較高，約為26%