單項選擇題防止食品中含有黃曲毒素污染的根本措施是().

A.防霉
B.去霉
C.去毒
D.挑出霉粒
E.碾壓加工


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2.單項選擇題四季豆中毒的有毒成分是().

A.秋水仙堿
B.皂素
C.龍葵素
D.毒蠅堿
E.氰苷

3.單項選擇題我國居民碳水化合物的主要來源是()

A.葡萄糖
B.蔗糖
C.淀粉
D.糖原
E.纖維素

4.單項選擇題對牲畜肉"后熟"的描述,錯誤的是()

A.后熟是肉經(jīng)僵直后出現(xiàn)的
B.后熟時肉表面蛋白凝固形成膜,可阻止微生物侵入
C.肌肉糖原愈少,后熟過程愈短
D.溫度愈高,后熟速度愈快
E.后熟形成的乳酸,有一定的殺菌作用

5.單項選擇題營養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容不包括().

A.膳食調(diào)查
B.飲食習(xí)慣調(diào)查
C.人體營養(yǎng)水平鑒定
D.營養(yǎng)不足或過剩的臨床檢查
E.人體測量資料對營養(yǎng)狀況的反映