單項選擇題為發(fā)揮蛋白質的互補作用，除在花生粉中補充蛋氨酸、賴氨酸外，還應補充的限制氨基酸是（）。

A.組氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.蘇氨酸
E.纈氨酸


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1.單項選擇題天然食物中蛋白質生物學價值最高的是（）。

A.瘦豬肉
B.雞蛋
C.牛奶
D.魚
E.黃豆制品

2.單項選擇題蛋白質在人體內的主要生理功能是（）。

A.構成機體組織
B.抗生酮作用
C.節(jié)約糖類
D.為中樞神經系統(tǒng)提供能量
E.合成膽固醇的材料

3.單項選擇題水腫可能是由于缺乏（）。

A.鈣
B.糖類
C.脂肪
D.蛋白質
E.維生素A

4.單項選擇題成人24h糞代謝氮為（）。

A.0.6～0.9g
B.0.9～1.2g
C.1.2～1.5g
D.1.5～1.8g
E.1.8～2.0g

5.單項選擇題蛋白質生物學價值的高低主要取決于（）。

A.各種氨基酸的含量與比值
B.各種必需與非必需氨基酸的含量與比值
C.各種必需氨基酸的含量與比值
D.各種非必需氨基酸的含量與比值
E.限制氨基酸的含量與比值