單項選擇題客前烹制是一種能渲染氣氛的服務(wù)方式，下列菜肴甜點可以客前烹制的是（）。
A.火焰黃桃
B.蘋果烤鴨
C.愛爾蘭燴羊肉
D.意大利通心粉
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1.單項選擇題由于節(jié)奏緩慢，不適合飯店西餐廳使用，因此在歐美個旅游飯店已不再使用的服務(wù)方式是（）。
A.法式
B.英式
C.俄式
D.美式
2.單項選擇題主要適應(yīng)于飯店咖啡廳早餐和午餐高峰期的服務(wù)方式是（）。
A.英式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.法式服務(wù)
D.自助式服務(wù)
3.單項選擇題法式服務(wù)撤盤正確的是（）。
A.從客人右側(cè)用右手撤盤
B.從客人左側(cè)用右手撤盤
C.從客人右側(cè)用左手撤盤
D.從客人左側(cè)用左手撤盤
4.單項選擇題盛放愷撒沙拉所用的用具正確的是（）。
A.沙司船盆
B.大銀盤
C.湯盤
D.色拉小木碗
5.單項選擇題在為早餐客人提供蛋類菜肴時，不需要問配何種肉類的是（）。
A.煮蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋
最新試題
周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個“快”字。（）
題型：判斷題
西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：單項選擇題
西餐宴會上水果和甜品前，需將用過的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）
題型：判斷題
當(dāng)餐廳客人點菜等候時間較長時，不用提醒客人等候時間。（）
題型：判斷題
水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等，常用于自助餐早餐臺上。（）
題型：判斷題
在餐廳服務(wù)中，陳小姐要訂一個生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會讓客人感到驚喜？（）
題型：單項選擇題
當(dāng)你在自助餐臺發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時候，剛好這道菜布菲盤里面沒有了，當(dāng)下你應(yīng)該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務(wù)好？（）
題型：單項選擇題
餐廳為客人帶位置時，客人比較怕冷的情況下，應(yīng)安排客人坐在空調(diào)口下面。（）
題型：判斷題
面對顧客說話時，與顧客保持一定距離，面帶微笑，目視顧客眼鼻三角區(qū)，以示尊重有禮。（）
題型：判斷題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成，可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。（）
題型：判斷題