單項(xiàng)選擇題西餐餐具都有自己的特殊用途，不適于用甜品盤盛放的物品是（）。
A.面包
B.甜品糕點(diǎn)
C.水果
D.奶酪
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1.單項(xiàng)選擇題用于盛放冷湯、麥片粥或熱湯，用時(shí)其下面墊一甜品盤的餐具是（）。
A.湯盆
B.湯盅
C.蛋盅
D.奶盅
2.單項(xiàng)選擇題西餐瓷器餐具中，即可作為湯盤的墊盤，又可作為裝飾盤用的是（）。
A.開胃品盤
B.茶墊碟
C.主菜盤
D.面包盤
3.單項(xiàng)選擇題西餐餐刀中，刀身細(xì)長，刀刃有齒的餐刀是（）。
A.魚刀
B.牛排刀
C.開味刀
D.黃油刀
4.單項(xiàng)選擇題在西餐餐具中，有一種比正餐叉略小，特征是叉齒薄而尖，此叉是（）。
A.正餐叉
B.龍蝦叉
C.魚叉
D.蟹叉
5.單項(xiàng)選擇題食用蝸牛的專用叉與蝸牛夾搭配使用，擺臺時(shí)應(yīng)（）。
A.左手放蝸牛夾，右手放蝸牛叉
B.蝸牛夾蝸牛叉都放在左手
C.右手放蝸牛夾，左手放蝸牛叉
D.蝸牛夾蝸牛叉都放在右手
最新試題
香檳酒僅產(chǎn)于法國的香檳地區(qū)，其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等，常用于自助餐早餐臺上。（）
題型：判斷題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西，是一種發(fā)酵酒。（）
題型：判斷題
賓客的刀叉搭擱在餐盤上，表示其用餐完畢，可以撤去餐盤。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)中，看見客人把衣服放在椅子上面應(yīng)第一時(shí)間為客人提供椅套服務(wù)。（）
題型：判斷題
面對顧客說話時(shí)，與顧客保持一定距離，面帶微笑，目視顧客眼鼻三角區(qū)，以示尊重有禮。（）
題型：判斷題
在餐廳服務(wù)中，陳小姐要訂一個(gè)生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會讓客人感到驚喜？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應(yīng)主動上前幫忙。（）
題型：判斷題
現(xiàn)在餐廳公共場所均不允許抽煙，發(fā)現(xiàn)客人抽煙時(shí)應(yīng)給客人提供煙缸。（）
題型：判斷題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題