單項選擇題含磷脂較少的食物是（）。
A.蛋黃
B.豬肝
C.大豆
D.花生
E.面粉
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1.單項選擇題為了減少維生素C的更多損失，炊具應(yīng)避免使用（）。
A.銅鍋
B.陶瓷鍋
C.沙鍋
D.不銹鋼鍋
E.鋁鍋
2.單項選擇題以下哪項是大豆發(fā)酵制品（）。
A.豆?jié){
B.腐乳
C.豆腐
D.豆腐干
E.腐竹
3.單項選擇題烏龍茶屬于（）。
A.發(fā)酵茶類
B.半發(fā)酵茶類
C.不發(fā)酵茶類
D.再加工茶
E.不加工茶
4.單項選擇題谷類淀粉以（）為主。
A.直鏈淀粉
B.變性淀粉
C.抗性淀粉
D.支鏈淀粉
E.可溶性淀粉
5.單項選擇題下列哪項不是谷類的蛋白質(zhì)（）。
A.谷蛋白
B.酪蛋白
C.白蛋白
D.醇溶蛋白
E.球蛋白
最新試題
蔬菜相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題
大豆中的脹氣因子是（）。
題型：單項選擇題
下述指標(biāo)中，脂肪酸敗最早期的鑒定指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題
下述指標(biāo)中，魚蝦水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的最佳理化指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題
維生素E最好的食物來源是（）。
題型：單項選擇題
牛油中的脂肪酸主要為（）。
題型：單項選擇題
畜禽魚肉類相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題
表示食物蛋白質(zhì)的供給量與能量供給量平衡的是（）。
題型：單項選擇題
鈣的最好食物來源是（）。
題型：單項選擇題
表示食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給量的是（）。
題型：單項選擇題