單項選擇題下列哪項是谷類的第二限制性氨基酸（）。
A.色氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.含硫氨基酸
E.蛋氨酸
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1.單項選擇題動物性食品烹調(diào)后一般營養(yǎng)素含量變化不大，除（）外。
A.蛋白質
B.礦物質
C.糖類
D.脂肪
E.維生素
2.單項選擇題動物性食品烹調(diào)后一般營養(yǎng)素含量變化不大，不包括（）。
A.維生素
B.蛋白質
C.礦物質
D.脂肪
E.碳水化合物
3.單項選擇題人體中含量最高的營養(yǎng)素是（）
A、維生素
B、蛋白質
C、水
D、糖類
4.單項選擇題魚類食品具有一定的預防動脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因為魚類食品中含有（）
A.優(yōu)質蛋白質
B.較多的鈣
C.較多的多不飽和脂肪酸
D.豐富的鐵
E.維生素A和D
5.單項選擇題動物性食物是人體（）主要來源。
A.碳水化合物
B.維生素C
C.膳食纖維
D.優(yōu)質蛋白
E.葡萄糖