單項選擇題?；撬岷控S富的是（）。
A.貝類的肉質
B.魚類的肉質
C.家禽的肉質
D.淡水產(chǎn)品
E.雞蛋
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1.單項選擇題鮮牛奶的蛋白質平均含量一般為（）。
A.1%
B.2%
C.3%
D.4%
E.5%
2.單項選擇題膳食鋅最好的食物來源是（）。
A.禽畜肉
B.動物內(nèi)臟
C.蔬菜、水果
D.貝殼類海產(chǎn)品
E.谷類
3.單項選擇題谷類中含有的主要礦物質是（）。
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.銅
4.單項選擇題下列不能提高鈣吸收的營養(yǎng)素是（）。
A.乳糖
B.蛋白質
C.膳食纖維
D.維生素D
E.氨基酸
5.單項選擇題在對蛋進行加工烹調時，較易損失的營養(yǎng)素是（）。
A.蛋白質
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質
E.維生素B1