單項選擇題谷類中蛋白質(zhì)含量范圍是（）。
A.25%～35%
B.7.5%～15%
C.15%～25%
D.2%～5%
E.35%～45%
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1.單項選擇題下列植物性食物含微量元素硒較多的是（）。
A.胡蘿卜
B.南瓜
C.蘿卜
D.大蒜
E.馬鈴薯
2.單項選擇題利用大豆糖類作為功能性食品原料的成分是（）。
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.乳糖
D.果糖
E.大豆低聚糖
3.單項選擇題酒的能量主要來源于（）。
A.乙醇、糖、氨基酸
B.糖、維生素、微量肽類
C.氨基酸、礦物質(zhì)、糖
D.礦物質(zhì)、乙醇、微量肽類
E.維生素、氨基酸、乙醇
4.單項選擇題動物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式是（）。
A.半乳糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.糖原
E.果糖
5.單項選擇題下列哪種物質(zhì)是魚湯冷卻后形成凝膠的主要成分（）。
A.膠原和黏蛋白
B.短鏈脂肪酸
C.碳水化合物
D.長鏈脂肪酸
E.礦物質(zhì)
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