單項(xiàng)選擇題下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是()。
A.氧氣
B.濕度
C.溫度
D.紅外線
E.紫外線
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1.單項(xiàng)選擇題食用不新鮮的金槍魚易發(fā)生食物中毒,其有毒成分是()。
A.組氨酸
B.肉毒毒素
C.腸毒素
D.龍葵素
E.組胺
2.單項(xiàng)選擇題易被蠟樣芽孢桿菌污染的食物是()。
A.餅干
B.蛤蜊
C.剩飯
D.帶魚
E.雞蛋
3.單項(xiàng)選擇題副溶血性弧菌最適生長(zhǎng)的含鹽濃度為()。
A.0.5%
B.3.5%
C.7.5%
D.9.5%
E.10.5%
4.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季,主要是由于()。
A.夏季食物易受污染
B.進(jìn)食熟肉類食品多
C.人口流動(dòng)性大
D.氣溫較高,微生物易于生長(zhǎng)繁殖
E.生熟交叉污染
5.單項(xiàng)選擇題河豚毒素的靶器官是()。
A.神經(jīng)系統(tǒng)
B.肝臟
C.腎臟
D.血液
E.胃腸
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黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定嬰兒代乳食品()。
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黃曲霉毒素屬于()。
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肉毒毒素中毒的特效解毒劑()。
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下列食物中毒中屬于化學(xué)性的是()。
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毒蕈中毒屬于下列哪類食物中毒()。
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易被副溶血性弧菌污染的食物是()。
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亞硝酸鹽食物中毒有效解毒劑()。
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河豚毒素屬于()。
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