單項(xiàng)選擇題下列各類菌是引起罐頭變質(zhì)的主要因素的是（）。

A.嗜冷菌
B.嗜溫菌
C.嗜熱菌
D.好氧菌
E.兼性厭氧菌


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1.單項(xiàng)選擇題不會(huì)引起食物中毒的是（）。

A.植物血凝素
B.有機(jī)磷
C.氰苷化合物
D.3-硝基丙酸
E.大豆黃酮

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于沙門菌屬表述錯(cuò)誤的是（）。

A.最適生長(zhǎng)溫度為15～20℃
B.革蘭陰性菌
C.以感染型食物中毒為主
D.中毒多發(fā)生在夏秋季
E.不耐高溫

3.單項(xiàng)選擇題食用河豚發(fā)生食物中毒的原因是（）。

A.河豚含有的組胺
B.河豚含有的毒素
C.河豚中有毒金屬
D.河豚腐敗變質(zhì)
E.河豚受到有毒物質(zhì)污染

4.單項(xiàng)選擇題食品污染可分為（）。

A.生物性、物理性、放射性
B.生物性、化學(xué)性、物理性
C.生物性、有機(jī)性、化學(xué)性
D.有機(jī)性、物理性、化學(xué)性
E.生物性、有機(jī)性、放射性

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于細(xì)菌性食物中毒敘述正確的是（）。

A.多發(fā)于春季
B.中毒食品主要是動(dòng)物性食品
C.以感染型為主
D.病死率較高
E.均能引起胃腸道癥狀