每杯混合飲料的成本一般高于純酒。

酒會確定酒水成本率時還要考慮租用場地的大小情況、（）等。

酒水飲料的標(biāo)準(zhǔn)化管理中，標(biāo)準(zhǔn)配方是成本控制的基礎(chǔ)。

不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的，一般在夏季（）的需求量較大。

混合飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本是標(biāo)準(zhǔn)配方中每一種成分的（）。

在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。

使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。

從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

酒會營業(yè)中的工作正確的是（）。

酒吧清潔時先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。