單項(xiàng)選擇題酒的風(fēng)格包括酒的哪幾個(gè)方面（）。
A.色、香、味
B.色、香、味、型
C.色、香、味、氣
D.色、香、味、體
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1.單項(xiàng)選擇題工藝可以改善酒質(zhì)，使酒進(jìn)一步（）成熟，逐漸變得醇厚、柔和。
A.陳化
B.發(fā)酵
C.糖化
D.蒸餾
2.單項(xiàng)選擇題谷物類釀酒原料富含淀粉，在釀酒時(shí)必須首先進(jìn)行（），然后再進(jìn)行發(fā)酵程。
A.蒸餾過程
B.提純過程
C.糖化過程
D.陳化過程
3.單項(xiàng)選擇題酒類的生產(chǎn)是建立在微生物學(xué)的基礎(chǔ)上的，釀酒原料中的糖在酶的作用下，最終化為（）
A.甲醇
B.甲醛
C.乙醛
D.乙醇
4.單項(xiàng)選擇題酒的生產(chǎn)是建立在（）的基礎(chǔ)上的，釀酒原料中的糖在酶的作用下，最終轉(zhuǎn)為乙醇。
A.物理學(xué)
B.生物技術(shù)
C.化學(xué)
D.生物學(xué)
5.單項(xiàng)選擇題按照西餐餐飲搭配的原則，可以把酒分為開胃酒、佐餐酒、（）。
A.甜食酒和配制酒
B.甜食酒和蒸餾酒
C.蒸餾酒和餐后酒
D.甜食酒和餐后酒
最新試題
調(diào)制雞尾酒“羅布羅伊”使用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞尾酒“亞歷山大”最后需要加上（）。
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法國(guó)人非常重視社交文明和禮貌。
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人類有意識(shí)釀造的最原始的酒類品種是啤酒。
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雞尾酒“自由古巴”的配料包含（）。
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調(diào)制雞尾酒時(shí)要特別注意先后順序和調(diào)制的原則。
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日本人口眾多，居世界第六位。
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選水應(yīng)該遵循“一井二泉三湖”的原則，以井水泡茶為最佳選擇。
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以下雞尾酒中，（）的用料中有二鍋頭。
題型：多項(xiàng)選擇題