下列適合速凍的原料是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列最適合用熱力去皮的有（）。