單項(xiàng)選擇題引起果汁飲料褐變的情況有（）。
A.由接觸空氣引起的酶褐變
B.由高溫和強(qiáng)酸強(qiáng)堿條件下的非霉褐變
C.由抗環(huán)血酸引起的非霉褐變
D.以上都正確
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1.單項(xiàng)選擇題巴氏殺菌是指（）。
A.殺死全部細(xì)菌
B.采用80℃以上的溫度殺菌
C.將致病菌殺死
D.將菌落降低到可接受水平
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種情況，會(huì)造成交叉感染（）。
A.加工人員工作服未按要求換洗消毒
B.食品接觸設(shè)備無(wú)清洗消毒
C.人流走向不正確
D.以上三種都會(huì)造成交叉污染
3.單項(xiàng)選擇題在食品加工過(guò)程中，應(yīng)防止受到外部引入下列哪種污染物的污染（）
A.潤(rùn)滑劑、清潔劑、殺蟲劑
B.不衛(wèi)生的包裝材料
C.化學(xué)藥品的殘留
D.以上三種都會(huì)造成污染
4.單項(xiàng)選擇題通常控制措施的效果依賴于控制措施的實(shí)施強(qiáng)度，強(qiáng)度包括（）
A.溫度、時(shí)間
B.濃度、頻次
C.壓力、流量
D.A+B
5.單項(xiàng)選擇題沙門氏菌通常在食用后十多個(gè)小時(shí)開始發(fā)生腹痛腹瀉等癥狀，并經(jīng)常伴有發(fā)燒，通常會(huì)持續(xù)天或更長(zhǎng)時(shí)間，在某些嚴(yán)重的病例中還會(huì)發(fā)生風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛等后遺癥（）.
A.一；
B.二；
C.三；
D.四
最新試題
根據(jù)GBl4881的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
由黃曲霉素引起的危害是（）。
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與受審核方一起評(píng)審不符合的目的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在GB／T22000—2006標(biāo)準(zhǔn)中，控制措施是（）
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金黃色葡萄球菌最適宜生長(zhǎng)的溫度是（）。
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審核委托方的職責(zé)是（）。
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審核原則是（）的前提。
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審核員評(píng)價(jià)組織的管理體系的符合性和有效性，根據(jù)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售應(yīng)遵守哪項(xiàng)法律（）
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第二方審核是（）進(jìn)行的審核。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題