單項選擇題為了避免中毒，食品殺菌時必須以（）作為殺菌對象加以考慮。
A.金黃色葡萄球菌
B.沙門氏菌
C.志賀氏菌
D.肉毒桿菌
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1.單項選擇題低溫對食品的防腐保鮮作用體現(xiàn)在以下方面（）
A.低溫能使食品中酶的活性喪失
B.低溫降低水分蒸發(fā)，能減少食品的干耗
C.低溫可抑制微生物的生長
D.低溫能促進(jìn)非酶因素引起的化學(xué)反應(yīng)的速率
2.單項選擇題凍藏食品常見品質(zhì)變化包括（）
A.水分變化
B.脂肪分解與酸敗
C.蛋白質(zhì)變性
D.以上都是
3.單項選擇題酸化食品在生產(chǎn)過程中應(yīng)控制pH值，保證平衡后的最終產(chǎn)品的pH值（）
A.小于4.6
B.4.6-—5.4
C.小于4.0
D.4.0—5.0
4.單項選擇題紫外燈殺菌不適宜以下方面：（）
A.工作服
B.空氣
C.瓶裝產(chǎn)品
D.包裝袋外表
5.單項選擇題以下特征，不適合于大腸菌群的有（）
A.革蘭氏陰性
B.適應(yīng)生長的pH范圍為4.4~9.0
C.生長被膽鹽抑制
D.主要來自人及溫血動物的糞便
最新試題
管理組織的最基本結(jié)構(gòu)是（）。
題型：單項選擇題
GBfr22000-2006標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)調(diào)確保對食品安全管理體系負(fù)責(zé)（）人員進(jìn)行培訓(xùn)。
題型：單項選擇題
現(xiàn)場審核中，以下哪一項不是向?qū)У淖饔茫ǎ?/p>
題型：單項選擇題
監(jiān)督審核中出現(xiàn)下列情況時，應(yīng)考慮認(rèn)證暫停（）。
題型：單項選擇題
由黃曲霉素引起的危害是（）。
題型：單項選擇題
管理體系認(rèn)證工作中，啟動文件審核的時間為（）。
題型：單項選擇題
審核原則是（）的前提。
題型：單項選擇題
最高管理者應(yīng)保持內(nèi)部溝通的信息作為（）輸入。
題型：單項選擇題
一階段審核與二階段審核間隔的時間是（）。
題型：單項選擇題
第二方審核是（）進(jìn)行的審核。
題型：單項選擇題