判斷題調(diào)制發(fā)粉面團(tuán)的性質(zhì)要求是，具有一定的黏著性和較低的彈性。
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最新試題
為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
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高筋面粉適用于（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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適合烙熟的品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題